Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg. Je kunt de webanalyse cookies instellingen aanpassen.
 

Verleiden tot gezond

Natuurlijk kiezen klanten zelf wat ze eten, maar je kunt ze wel een duwtje in de goede richting geven. Dit doe je door je kantine zo in te richten dat de gezonde keuze het meest voor de hand ligt.

Kleine veranderingen in hoe het eten wordt aangeboden, kunnen grote veranderingen teweeg brengen in eetgedrag. Maar hoe werkt dat in de praktijk? Expert Gedragsbeïnvloeding Hanneke de Bruin geeft tips. Het filmpje is gericht op scholen, maar de tips zijn ook prima bruikbaar voor andere kantines en bedrijfsrestaurants.

Meer tips

Prettige omgeving

Hieronder enkele tips voor een sfeervolle kantine. Als je je klanten laat meedenken, doe je misschien nog meer goede ideeën op.

  • Maak in jullie nieuwe kantine een ‘chill’ hoek met voldoende zitplaatsen. Probeer meer zitplaatsen te creëren door bijvoorbeeld rondom de ruimte een wandbank te maken. Weinig ruimte? Denk dan aan Amfi banken. Deze nemen minder plaats in en mensen kunnen er op 2 niveaus zitten.
  • Het zou leuk zijn als jullie er één geheel van maken door elementen terug te laten komen. Zoals een muurschildering, de print op de wandbanken of op de prullenbakken. 
  • Denk ook eens aan wat ‘groen’ in de kantine. Mooie grote planten zorgen voor een frisse uitstraling.  
  • Plaats nepmaterialen, zoals appels of tomaten. Dit zorgt voor een fris en kleurrijk geheel!
  • Ook leuk voor in de kantine een tafeltennistafel of tafelvoetbalspel. 
  • Speel eens een gezellig muziekje af.
  • Promoot acties en jullie gezonde kantine op TV-schermen, via posters, sociale media of een prikbord.
  • Hang grote foto’s of reclameposters op van de aangeboden gezonde producten. Zorg er hierbij voor dat de gezonde producten aantrekkelijk en verleidelijk staan afgebeeld. 
  • Zorg voor gratis wifi.
  • Soms is het handig om een looproute aan te geven bij de balie van de kantine. Dit kan met een hekje of met pijlen op de grond. Zou houd je goed het overzicht en zorgt voor een goede doorstroom.
  • Ook leuk: stickers op traptreden die precies laten zien hoeveel calorieën traplopers per tree verbranden.

Buitenruimte

Ook buiten de kantine valt vaak nog veel te verbeteren. Zijn er genoeg zitplekken? Kun je je klanten uitnodigen om meer te bewegen? Enkele ideeën:

  • Een tafeltennistafel 
  • Gesloten pannakooi om meerdere balspellen in te kunnen spelen
  • Klimrekken en rekstokken om aan op te trekken
  • Een schaakspel of dambord van 4x4 meter 
  • Twister
  • Buiten fitnessapparaten
  • Paaltjesvoetbal
sluiten
Gezond kiezen makkelijk maken

Gezond in het zicht

  • Zorg ervoor dat gezonde broodjes, lekkere fruitsalades en dergelijke, goed zichtbaar zijn. Leg ze dus vooraan. Als klanten in de rij staan en deze producten zien, zullen ze eerder besluiten om deze te kopen. 
  • Stal snoeprepen, chips, koeken, snoep en snacks niet uit vanuit de doos waarin ze worden aangeleverd (dus in grote hoeveelheden). Leg er hooguit een paar neer, liefst achteraan of uit het zicht. 
  • Stal gezonde producten daarentegen juist uitgebreid uit. Laat maar zien dat jullie er veel van hebben! Leg fruit in een mooie schaal, of zet een mooi gedecoreerde smoothie als voorbeeld in de koelvitrine. Gebruik vulsel onderin de fruitmanden, zoals stro of papier, zodat het heel veel fruit lijkt.
  • Hoe zichtbaarder het eten, hoe beter het verkoopt. Zitten de broodjes onder plastic folie? Zorg dan dat klanten toch goed kunnen zien wat voor broodjes je hebt. Maak bijvoorbeeld foto's, plastificeer deze en zet ze in houdertjes naast de broodjes.
  • Behalve het eten zelf te laten zien, kun je ook werken met posters die klanten uitnodigen om een gezonde keuze te maken.
  • Laat gezonde producten sterk in het oog springen, door deze bijvoorbeeld op ooghoogte te plaatsen of op centrale, opvallende punten te presenteren zoals de ingang van de kantine.

Maak gezond aantrekkelijk en makkelijk

  • Plaats groente en fruit in een koelvitrine of in een bak met ijsklontjes.
  • Kondig een dag van tevoren aan wat de volgende dag als special op het menu staat.
  • Voorkom verspreiding van geur van ongezondere opties, bijvoorbeeld saucijzenbroodjes, maar bied juist heerlijk geurende gezonde producten aan, zoals verse groentesoep.
  • Zorg ervoor dat de watertap makkelijk bereikbaar is en op een opvallende plek staat.
  • Denk ook aan menukaartjes of kaartjes met gezonde aanbiedingen voor op tafel.
  • Heb je nieuwe producten in de planning? Doe eens een klein proeverijtje. Van bijvoorbeeld wraps kun je kleine porties uitdelen bij de kassa als extraatje.
  • Plaats de gezonde producten zoveel mogelijk aan het begin van de looproute. Zorg ervoor dat gezonde producten als fruit of snackgroenten (ook) voor de hand liggen waar de rij voor de kassa zich vormt.
  • Zorg ervoor dat er dienbladen zijn en beeld op het dienblad plaatjes/foto’s af van alle producten van een ideale lunch, bijvoorbeeld bruin brood, een glas melk en een stuk fruit.
sluiten
Marketing
  • Prijs de gezonde producten aantrekkelijk.
  • Introduceer een spaarkaart, bijvoorbeeld: na 5 gezonde broodjes krijg je 1 broodje gratis.
  • Maak een speciale prijs voor een menu, zoals een 1-2-3-lunchpakket. klanten stellen dan zelf voor een aantrekkelijke prijs een lunchpakket samen uit: 1. een gezond broodje, 2. een gezonde drank, plus 3. een stuk fruit. Geef alvast wat voorbeelden van zo'n menu op posters of krijtborden. 
  • Presenteer gezonde producten aantrekkelijk(er): Leg fruit in een mooie schaal.
  • Laat broodjes er aanlokkelijk uitzien door ze te beleggen met verse producten, zoals rauwkost of rucola. Zorg dat ze net zijn afgebakken en heerlijk ruiken. Stal ze mooi uit in een doorzichtige verpakking of op een bordje.  
  • Geef producten een smakelijke naam, bijvoorbeeld: frisse appels, sappige peren, of Broodje V-boost bij een gezond broodje en Energy Pack bij fruitsalade.
  • Zet bij gezonde broodjes 'Zeer populair' of 'Most wanted' of iets dergelijks. Hierdoor zullen meer klanten ervoor kiezen.
  • Presenteer fruit op een leuke, makkelijke manier: doe bijvoorbeeld voorgesneden stukjes in een vrolijk gekleurd schaaltje.  
  • Zorg ervoor dat gezonde producten aantrekkelijk zijn geprijsd en ongezondere opties duurder zijn.
  • Prijs gezonde producten wel, maar de ongezondere niet zodat klanten moeten vragen hoe duur die producten zijn. Dit is vaak een drempel die ze liever niet nemen.
  • Creëer regelmatig acties waarbij gezonde producten tegen verlaagde prijs worden aangeboden, of waarin een speciaal of nieuw gezond product tijdelijk verkrijgbaar is (‘broodje van de week’). Doe ongezondere producten niet in de aanbieding.
  • Laat klanten nieuwe gezonde producten gratis proeven door middel van ‘proefmonsters’.  
  • Vraag klanten bij het afrekenen of ze er een stuk fruit bij willen.
sluiten
Varieer
  • Zorg voor veel variatie en veel keus in gezonde producten. Dus: bijvoorbeeld bananen, kiwi’s, aardbeien en peren, in plaats van alleen appels op de toonbank.
  • Bied elke week een ander soort fruit of salade aan, passend bij het seizoen. Door veel variatie in het aanbod van gezonde producten neemt de consumptie ervan toe.
  • Verwijder alle grote verpakkingen van alle snoep, snack, chips, koek uit het assortiment en biedt alleen miniverpakkingen aan.Verwijder alle halve liter flesjes frisdrank uit het assortiment.
  • Verkoop je warme maaltijden?
    - Zorg ervoor dat je juiste porties serveert. Schep niet te veel op.
    - Zorg voor meer dan 1 keuze in groenten.
    - Serveer er standaard kraanwater bij.
  • Bied ongezonde(re) producten in kleinere porties aan en gebruik kleinere borden en opscheplepels voor deze producten.
  • Zet in de automaat alleen light-dranken en water. Eventueel kun je de regular frisdranken nog aanbieden aan de balie. Dan is het alleen te koop als klanten erom vragen.
  • Of vul de automaat maar één keer per week aan en zorg dat regular sneller opraakt dan de light-dranken en het water.
  • Speel in op actuele thema’s, bijvoorbeeld het WK Voetbal. Of verzin zelf themaweken. Op die manier blijft de gezonde keuze geprikkeld en afwisselend. Wij hebben heerlijke recepten samengesteld in drie verschillende thema’s: Mega Vega, Uit de zee, Bella Italia. Kijk voor de receptkaarten onder recepten.
sluiten

De Gezonde Kantine

Maak gezond kiezen gemakkelijk

Onze omgeving zit vol ongezonde verleidingen. Dat maakt kiezen voor gezond soms knap lastig, vooral als er niet eens een gezonde optie te krijgen is. Met de Richtlijnen Gezondere Kantines werk je naar een kantine waar gezond de norm is.